酒その4
更新日：6 時間前
2026/11/13
カフェ＆バー喫茶放浪社のメニューを作ってみた
モヒートやカンパリソーダ、ソルティドッグは、ほのかな甘味と酸味に加えて微かな苦味が大人の味わいを深めてそこに美味さを感じた。かたや澪やアスティは甘味と酸味の爽やかさが美味しく、そこに苦味は感じない。どちらも甘味と酸味と爽やかさ。あとは苦味があるかないかが違う。だが、いずれが美味しいかと問われたら甲乙をつけるのは難しい。
なんとなく分かりかけて来た気がして、ビアカクテルを試したが、今のところこれは美味しいという組み合わせには出会っていない。甘さや酸味はビールらしさを隠してしまいがちで、苦味が活かせない。ビール独特の風味と苦味に甘さとか酸味を合わせるのは難しい。
コーヒーとお酒の実験をするうちに、苦味という要素が美味しさに果たす役割が少しわかってきた。苦味という不思議な味わいは美味しさにとても関係している。強すぎると台無しにしてしまうけれど、適度の苦味は素材の味を引き立たせるようだ。苦味のバランスが取れた食材を僕たちは美味しいと思う。
ビアカクテルを成功させるには、ビールの苦味をうまく引き立てることができた時だ。甘すぎても酸っぱすぎても、苦味と調和しない。ビールに甘みや酸味は必要ない気もする。でも、僕や母のように、甘くて低アルコールで軽くて酸味か炭酸があり、すっきりした味を好む者には、甘みと酸味は欠かせない。
これまでに味わったお酒を整理した
1. 醸造酒
ビール：バドワイザー、ハイネケン
日本酒：★澪
2. 蒸留酒
ブランデー：レミーマルタン
スピリッツ：バカルディ（ラム）、六（ジン）、スミノフ（ウォッカ）、クエルボ（テキーラ）
3. 混成酒
4. カクテル
また飲みたいと思ったお酒に★印をつけた。醸成酒はそのままが美味しい。蒸留酒や混成酒はそのままではアルコールが強い。だけどカクテルにすることで楽しめることを知った。
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