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Equipment

珈琲を

淹れる

​道具

​おうちカフェを楽しもうと思う最大の理由が、道具にあると言っても過言ではない。珈琲道具は、格別に興味をそそるものがある。同じ珈琲もカップが変わると雰囲気が変わり味も違って感じる。実験道具のような器具や、一見どう使うのかわからないメカメカしい器具など。オブジェとしても美しく、使うことで楽しみが倍増する。どれを取っても興味のタネは尽きない。

​代表的な道具

エスプレッソマシン

細かくひいた深煎りのコーヒーの粉に高圧をかけた蒸気を通していれる濃厚なコーヒーを抽出するマシン

マキネッタ

マキネッタとは別名モカエキスプレスとも呼ばれ、沸騰した水の蒸気圧でコーヒーを抽出する方式の直火型のエスプレッソメーカー。 100年ほど前のイタリア、ビアレッティによって発明された。本体はアルミニウム製でベークライト製の柄がついている。 使い方も簡単で非常に安価なエスプレッソメーカーであるマキネッタは、ヨーロッパの家庭には1台あると言われている。

ケメックス

三角フラスコと漏斗を合体させたような特徴的なフォルムは、ピーターシュラムボーム博士が、実験室にあったフラスコをコーヒーメーカーとして使っていたことから1942年に生みだされた。

ドリッパー

コーヒーをいれるときに用いる、カップ形で底に小さな穴のあいた器具。 内側にコーヒーフィルターをセットし、その中にコーヒーの粉を入れ、熱湯を注いでコーヒーを抽出する

サイフォン

水の蒸気圧を利用してコーヒーを淹れるガラス製の器具。 ガラス風船型 、ナピアー式、 天秤式(ウイーン式、ガペット、オデット)の3種類がある。

パーコレーター

一見すると普通のポットのようであるが蓋を開けると中には運動会の玉入れに使うような篭が入った構造を持つ

ウォータードリッパー

水を一滴一滴上から落として時間をかけてゆっくり抽出する方法でコーヒーを抽出しており、なんとコーヒーを8時間以上かけて抽出する

水出しポッド

水で入れると、甘み成分のテアニンや旨味成分のアミノ酸、そしてビタミンCも熱で壊されることなく抽出できる

エアロプレス

2005年にエアロビーの社長であるアラン・アドラーによって発明された。コーヒーの粉はチャンバーと呼ばれる筒の中で10~50秒間お湯に浸され、その後プランジャーと呼ばれるピストンで圧力をかけられ、フィルターを通り抜けて抽出される。フィルターはエアロプレス専用ペーパーフィルターか、または円盤状の薄い金属フィルターが用いられる 。

フィルターインボトル

お湯でお茶を淹れると、タンニンやカフェインなどの苦みや渋みのもとになる成分が溶け出すため、水で入れることで甘み成分のテアニンや旨味成分のアミノ酸、ビタミンCが熱で壊されることなく抽出できるというお茶用のボトル。

フレンチプレス

コーヒーとお湯を入れ、金属フィルターを押し沈めたらあとは注ぐ

スイッチ/クレバー

ペーパーフィルターとフレンチプレスを合体させたようなコーヒー器具

イブリック

銅または真鍮(しんちゅう)製で、長い柄がついた柄杓型の小鍋のこと。ジェズヴェとも言う。

電動ミル

電動でコーヒー豆を粉砕する器具

手動ミル

手動でコーヒー豆を粉砕する器具

電動焙煎機

電動でコーヒー豆を焙煎する器具

手動焙煎機

手動でコーヒー豆を焙煎する器具

カップ

コーヒーを飲むカップ

キャニスター

コーヒー豆の酸化や香りが飛ぶのを防ぐ、コーヒー豆保存容器。

麻袋

生豆の保存用。豆が呼吸するため、通気性の良さがポイント。麻袋や紙や布袋に入れて常温保存。 賞味期間は3年。

温度計

フロスミルクの泡だて温度や、湯温、焙煎温度等を調べる器具。

スケール

豆の量などを図る測り。ドリップスタンドやサーバーを上に置いて0出しを行い、豆の重さや、投入湯量を図ったり、時間計測できるドリップスケールや、スマートフォンのアプリと連動するスケールもある。

漏斗

豆を移すときに使用する。

メジャーカップ

液体、調味料などを計る、メモリ付きのカップ。

ドリッパースタンド

ドリップコーヒーを入れる時に、ドリッパーをサーバーの上に離して設置するための器具。

ドリップケトル

ドリップコーヒーを入れる時に、コーヒーにお湯を注ぐケトル。

タンパー

エスプレッソを入れるためにポルタフィルターに詰めたコーヒーを平らに押し堅める道具

ショットグラス

ウイスキーをストレートで楽しむ容器。エスプレッソの適正抽出量やクレマの泡のサイズ、質、厚みなどを確認する時に使用。

ミルクジャグ

フロスミルクやスチームミルクを作る時に使用する容器。

ステンシル

ミルクを注いだ後にステンシルをカップに乗せ、ココアパウダーなどを振りかけて、ステンシルに描かれたシルエットをフロスミルクに描くための器具。

アートピック

エスプレッソにフロスミルクを注いだ後、クレマで絵を描いたり、フロスミルクの上に乗せたソースを使って模様を描くための器具。

コーヒーフィルター

焙煎コーヒー豆を濾す調理器具。ろ紙、布、金属、セラミックなどでできている。

ざる

焙煎した豆を冷やしたり、豆を広げハンドピッキングに使用するなど、用途はたくさん。

ソースディスペンサー

チョコレートソースやキャラメルソースを入れてカプチーノに模様を描く時に使用する器具。

スプーン・マドラー

かき混ぜるためのスプーン。

カップウォーマー

コーヒーを注ぐ前にカップを温める器具。

ナイトロコーヒーメーカー

ナイトロコーヒーを自宅で作れるアイテム。アイスコーヒーに窒素を含ませてキメの細かい泡を作り出す。

クローバー

バキュームプレスと呼ばれる独自の抽出方法で、コーヒーに適度な蒸らしを加えて一気に抽出する。香りを一切逃さない絶妙なコーヒーが出来上がる。

ノックボックス

抽出後のカスを手を汚さずに捨てる道具

タッピングマット

タッピングする時に便利なマット

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