ドリッパー（一種の漏斗）にフィルタ（漉し紙）をセットし、粉を入れ適量の湯を注ぎ、30秒程度蒸らした後に抽出を開始する。ドリッパの湯が完全に切れる前に外すと雑味の無いコーヒーを入れることができる。

三角フラスコと漏斗を合体させた特徴的なフォルムは、ピーターシュラムボーム博士が、実験室にあったフラスコをコーヒーメーカーとして使っていたことから生みだされたという。

フィルタとして布（綿フランネル）を使用する抽出法。布と紙の材質の違いからペーパードリップよりもコーヒーに含まれる油分がより抽出されるのでペーパーでの抽出に比べてまろやかでボディ感のある味となる傾向があり、またペーパードリップのように紙の影響を受けない。味と香りは、抽出方法に大きく左右される。

ペーパーフィルターでコーヒーを抽出すると、コーヒーの油分をはじめとした成分がフィルターの紙に吸収されてしまい、コーヒーのすべての成分を抽出することができないが、金属フィルターはダイレクトに味を引き出すことができる。

熱湯の熱を加えない分、コーヒーの味が素直に出る淹れ方。静かに、一滴一滴、時間をかけて抽出する。いわゆる、水出しコーヒー。コールドブリュー(COLD BREW)と呼ぶこともある。

コーヒーの粉はチャンバーと呼ばれる筒の中で10～50秒間お湯に浸され、その後プランジャーと呼ばれるピストンで圧力をかけ、フィルターを通り抜けて抽出される。

直火式の抽出器はコンロの上に直にエスプレッソの抽出器を置いて加熱し、熱を加えた際に発生する蒸気圧力によって抽出する方法である。抽出器の底面が水タンクとなっており、下から熱を加える事で沸騰した湯が、自身の蒸気圧で加圧され、サイフォンの原理により器具内部にあるコーヒー豆粉末が詰められたフィルター部を通って、本体上部に抽出されたコーヒーが溜まる仕組みになっている。抽出できる量は、器具の大きさによって決まり、一杯用から多人数用まで多様にある。

電気式の自動エスプレッソマシンは、フィルターホルダーに極細挽きの豆をタンパーで均等に押し込めマシンにセットし、圧力でコーヒー液を抽出する。エスプレッソには黄金色の泡が浮かぶ。これはコーヒー豆の油分やタンパク質に由来するもので「クレマ」と呼ばれ、甘さの元であると言われる。この上に砂糖を浮かべて飲み干す。

サイフォンは、熱源によってボール内にある気圧の変化を利用してお湯を移動させる事で抽出が行われる。その為、フラスコ内の温度調節が重要なポイントとなる。

コーヒー粉の入った籠状部分に湯を循環させ、抽出する。機材の構造が単純であるため、メンテナンスは非常に容易でキャンプ等で用いられるが、美味しく抽出するのには熟練を要する。

単純な煮沸法。粗挽きしたコーヒー粉と水を鍋・薬缶に入れて煮出し、上澄みだけを飲む。岩塩を加えることもある。スウェーデンの伝統的なコーヒー休憩（フィーカ）など北欧やアフリカ、ギリシャで見られる淹れ方。トルココーヒーに影響を受けたか、コーヒー専用の器材を持たない住民の淹れ方だと考えられる。

コーヒーと砂糖を同じ割合でイブリック（ジェズヴェとも言う）に入れる。1人あたりデミタスカップ1杯（100mL）の水を、多すぎないように注意しながらジェズヴェに入れる。煮立てて沸騰してきたら火を弱め、浮かんできた泡をカップに等分に分けて入れる。ふきこぼれる寸前に火を止めて、ジェズヴェにあるコーヒーをカップに注ぐ。粉が沈むのを待って上澄みを飲む。

粉と湯をプランジャーポットと呼ばれる器具（他にもティーサーバー、カフェティエール、ボナポット、フレンチプレス、メリオールなど様々な呼称がある）に一緒に入れて抽出する。プランジャーと呼ばれる軸の先端には金属やナイロン製のフィルターが付いており、このプランジャーを押し下げて抽出済みのコーヒーかすを沈め、上澄み部分をカップに移す。イギリスではコーヒーを入れるのにペーパーフィルター式よりもこのプランジャーが普及している。スティーピングに近いものとなっている。

コーヒー粉を布製の袋に入れ、それを水や湯に付けて抽出する。

単純な浸漬法。カップにコーヒーの粉と湯を加えてしばらく待ち、上澄みだけを飲む（コーヒーのテイスティング時にこの方法が用いられる）。

お茶・紅茶用だが、水出し珈琲にも使える。

お湯でお茶を淹れると、タンニンやカフェインなどの苦みや渋みのもとになる成分が溶け出すため、水で入れることで甘み成分のテアニンや旨味成分のアミノ酸、ビタミンCが熱で壊されることなく抽出できるというお茶用のボトルだ.

コールドブリューコーヒーに窒素ガスを加えることで、まろやかな口あたりとクリーミーな味わいが生まれる。