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Valiation
珈琲豆の
種類
珈琲豆は、リンドウ目アカネ科コーヒーノキの果実コーヒーチェリーのタネである。100種以上の品種があるが、三大原種は「アラビカ種」「カネフィラ種ロブスタ」「リベリカ種」で、知っている珈琲豆はほとんどアラビカ種。苦味の強いロブスタ種はアイス珈琲に使用され、リベリカ種はほとんど生産地で消費されているらしい。雨・日当たり・温度・土質の条件が整う緯度が南北25度の南北回帰線に囲まれた珈琲ベルトと呼ばれるエリアで栽培されている。
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アラビカ種：エチオピア・アビシニア高原原産、酸味が強く、甘い香り
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カネフィラ種：アフリカ・コンゴ原産、苦味が強く、香ばしい
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リベリカ種：西アフリカ・リベリア原産、苦味が強く、非常に香ばしい
代表的な珈琲豆
400
インド・モンスーン
アンウォッシュトの珈琲豆を、湿気を含んだモンスーンに晒すことで当時と同じ環境を再現して、黄金色の珈琲に仕上げ「インド・モンスーン」が作られた。甘さと独特の旨みを含んだ風味が特徴である。
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産出国：
インド
品 種：
アラビカ種
標 高：
1350〜1450m
上質豆：
インド・モンスーン
精 製：
モンスーニング
焙 煎：
価 格：
中煎り
エチオピア・ゲラ
紅茶のように繊細で複雑な味わいを特徴とし、 最初に微発泡のような野性味ある酸味と、エルダーフラワーやティーローズのような甘い香りが口の中に広がる。
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産出国：
エチオピア
品 種：
アラビカ種
標 高：
1950〜2250m
上質豆：
エチオピア・ゲラ
精 製：
ナチュラル
焙 煎：
価 格：
浅煎り
カスカラ
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産出国：
ボリビア
品 種：
ティピカ、カツーラ
標 高：
1350〜1550ｍ
上質豆：
カスカラ
精 製：
ドライコーヒーチェリー
焙 煎：
価 格：
カリビアン・クイーン
18世紀初め、フランス領マルティニックよりティピカ種が持ち込まれ、受け継がれてきた。シェードツリー下の肥沃な土壌のもとで栽培され、丁寧に赤実だけを収穫し、水洗工程を経てしっかり天日乾燥を行なっている。
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産出国：
ドミニカ
品 種：
ティピカ種
標 高：
1000〜1500m
上質豆：
ドミニカ・カリビアン・クイーン
精 製：
ウォッシュト
焙 煎：
価 格：
中煎り
コロンビア・ポパヤン
イチジク、プラム、カモミールのフレーバーを持ち、香り豊かで焼いたグラニースミスアップルのような酸味と刺激的なハーブの風味が特徴
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産出国：
コロンビア
品 種：
カトゥーラ、ティピカ、カスティージョ種
標 高：
上質豆：
コロンビア・ポパヤン
精 製：
ウォッシュト
焙 煎：
価 格：
中煎り
スカイヒル
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産出国：
ルワンダ
品 種：
標 高：
上質豆：
ルワンダ・スカイヒル
精 製：
焙 煎：
価 格：
中煎り
ブルンジ・カヤンザ
「クリーン、甘み、香り」が全て最高品質な仕上がりで「香りが非常に豊かで甘みがあり、ストーンフルーツや柔らかなシトラスの風味が、キャラメルのフレーバーによって」まとめられている。
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産出国：
ブルンジ
品 種：
ブルボン種
標 高：
上質豆：
ブルンジ・カヤンザ・ムパンガ
精 製：
ウォッシュト
焙 煎：
価 格：
中煎り
ブルーナイル
ブルーナイルはＱグレーダーカッピング80点以上のBugisuの最高ランク品である。
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産出国：
ウガンダ
品 種：
SL27
標 高：
1300〜1900m
上質豆：
ウガンダ・ブルーナイルAA
精 製：
ウォッシュト
焙 煎：
価 格：
中煎り
ブルーパイン
産出国：
ハイチ
品 種：
標 高：
上質豆：
ハイチ・ブルーパイン
精 製：
焙 煎：
価 格：
ミノヴァ
産出国：
コンゴ
品 種：
標 高：
上質豆：
コンゴ・ミノヴァ
精 製：
焙 煎：
価 格：
ミヤンマー・星山
フルーティーなフレーバーを感じつつも後味はクリーンで、非常にバランスのとれたカップとなっており。 高品質を誇る
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産出国：
ミヤンマー
品 種：
SL-34
標 高：
1070m
上質豆：
ミヤンマー・星山
精 製：
ウォッシュト
焙 煎：
価 格：
中煎り
レテフォフォ
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産出国：
東ティモール
品 種：
アラビカ・ティピカ他
標 高：
1450〜1850m
上質豆：
東ティモール・レテフォフォ
精 製：
ウォッシュト
焙 煎：
価 格：
中煎り