澪

2026/11/7

　母94歳の誕生祝いに日本酒を用意した。母はお酒が嫌いではないと思う。ただ、好きだとも言えない。美味しい飲み方に出会えずにいたのだ。

　沖縄でラム酒を造る映画を見た。ラム酒とはどんなものかと母が云うので、近所で一本買って来た。そのままではきつかったが、ウメッシュで割ると大層旨い。それからモヒート、カンパリソーダ、ソルティドッグ、ジントニック、マルガリータと、スピリッツ・ベースのカクテルを試した。甘めで度数の低いものが好みだと、気がついた。ジュースとは別の旨さがあり、食事もよく進む。

　日本酒を飲みたいと母が言った。これまで飲む機会は幾度もあったが、また飲みたいねと云う酒には出会わなかった。今まで出会ったお酒は辛くて度数の高いものが多かった。そこでカクテルで知ったことを当てはめ、甘くて度数の低いものを探した。

　その一つが、宝酒造の「澪」である。スパークリングの日本酒で、アルコール分は5度。お猪口に注ぎ、舐めるように一口飲むと、果物のような香りと甘味、ほんのりした酸味が、炭酸の刺激とともに口に広がった。旨かった。母も気に入って、お代わりをする。それで終りかと思うと、食後にもう一杯と云う。気がつくと、少し酔っているようだった。

　日本酒を知る手立てに、甘酒も用意した。米と米麹だけで造った、アルコール分0パーセントのものである。ほかに何も入っていないのだから、この甘さは、麹がでんぷんを分解してできた糖の甘さなのだろう。酵母が働く前の甘さと云うことになる。甘酒と澪は材料が同じで発酵時期が違うもの。ところが母は、甘い酒は好きなのに、甘酒は好きでないと云う。不思議なものである。甘酒は濁り酒のような風合いで、すっきりしない。澪は酒でありながら、甘くてすっきりして飲みやすい。

　そこで、甘酒を炭酸で割って出してみると。案外良いねと言う顔だが、やはり「澪」が良いようだ。つまり母の好みは「甘くて低アルコール」に加えて、「軽くて酸味か炭酸があり、すっきり終わる」となる。

今回試したお酒の情報

【澪】松竹梅 白壁蔵 15th Anniversary 澪「MIO」

アルコール分5度／300ml／原材料：米（国産）、米麹（国産米）、炭酸／製造者：宝酒造株式会社

【甘酒】国盛 米と米麹で造った本格あまざけ 酒蔵のあまざけ

アルコール分0％／500g／原材料：米（国産）、米麹（国産米）／製造者：中埜酒造株式会社