パスタの種類

2024/7/18

　パスタの種類を調べる。

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　パスタにはさまざまな種類があり、その形状や用途によって分類されています。以下は代表的なパスタの種類を整理したものです。

ロングパスタ

1. スパゲッティ (Spaghetti)

   1. 特徴：円形の細長い麺

   2. 用途：トマトソース、ペスト、オイル系ソースなど

2. フェットチーネ (Fettuccine)

   1. 特徴：平たいリボン状の麺

   2. 用途：クリームソース、ミートソース

3. スパゲッティーニ (Spaghettini)

   1. 特徴：スパゲッティより細い麺

   2. 用途：軽いソースやシーフードソース

4. カペリーニ (Capellini)

   1. 特徴：非常に細い麺（天使の髪とも呼ばれる）

   2. 用途：軽いオイル系ソース、冷製パスタ

5. ブカティーニ (Bucatini)

   1. 特徴：中に穴のある太めのストロー状の麺

   2. 用途：厚めのソース、アマトリチャーナなど

ショートパスタ

1. ペンネ (Penne)

   1. 特徴：斜めにカットされた筒状の麺

   2. 用途：トマトソース、クリームソース、ベイクドディッシュ

2. リガトーニ (Rigatoni)

   1. 特徴：大きな筒状の麺、外側に筋がある

   2. 用途：厚めのソース、ベイクドディッシュ

3. マカロニ (Macaroni)

   1. 特徴：短くカットされた小さな筒状の麺

   2. 用途：マカロニチーズ、サラダ

4. ファルファッレ (Farfalle)

   1. 特徴：蝶ネクタイ型の麺

   2. 用途：クリームソース、サラダ

5. オレキエッテ (Orecchiette)

   1. 特徴：耳の形をした小さな麺

   2. 用途：厚めのソース、野菜と一緒に

ショートカットパスタ

1. ロティーニ (Rotini)

   1. 特徴：ねじれたスクリュー状の麺

   2. 用途：クリームソース、トマトソース、サラダ

2. フジッリ (Fusilli)

   1. 特徴：らせん状の麺

   2. 用途：重めのソース、サラダ

3. コルツェッティ (Corzetti)

   1. 特徴：円形で平たい麺、表面に模様がついていることが多い

   2. 用途：軽めのソース、ペスト

特殊な形のパスタ

1. ラザニア (Lasagna)

   1. 特徴：幅広の平たい麺

   2. 用途：ラザニア料理

2. カネロニ (Cannelloni)

   1. 特徴：大きな筒状の麺

   2. 用途：詰め物をして焼くディッシュ

3. コンキリエ (Conchiglie)

   1. 特徴：貝殻の形をした麺

   2. 用途：ソースをよく吸収、詰め物をして焼くディッシュ

4. トロフィエ (Trofie)

   1. 特徴：小さくてねじれた麺

   2. 用途：ジェノベーゼソース、野菜と一緒に

その他のパスタ

1. パッパルデッレ (Pappardelle)

   1. 特徴：非常に幅広のリボン状の麺

   2. 用途：重めのラグーソース

2. トレネッテ (Trenette)

   1. 特徴：やや細いリボン状の麺

   2. 用途：ペスト、シーフードソース

ニョッキ

　ニョッキは、パスタとは異なるカテゴリーに分類されることが多いですが、広義のパスタとして扱われることもあります。ニョッキは以下のように分類されます。

ニョッキ (Gnocchi)

1. 特徴

   1. 原料：主にジャガイモ、小麦粉、卵。地域によってはリコッタチーズやほうれん草を使用。

   2. 形状：小さな団子状の形で、フォークで溝をつけることが多い。

2. 用途

   1. ソース：トマトソース、クリームソース、バターとセージ、チーズソースなど、さまざまなソースで調理される。

   2. 調理法：茹でてからソースと絡めるのが一般的。

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パスタソース

　パスタソースは、さまざまな種類があり、それぞれのパスタに合わせて使われます。以下に代表的なパスタソースをまとめます。

トマトベースソース

1. マリナーラソース (Marinara)

   1. 特徴：トマト、にんにく、オリーブオイル、バジルで作られたシンプルなソース

   2. 用途：スパゲッティ、ペンネなど

2. ボロネーゼソース (Bolognese)

   1. 特徴：ひき肉、トマト、にんじん、セロリ、玉ねぎ、赤ワインを煮込んだソース

   2. 用途：スパゲッティ、タリアテッレなど

3. アマトリチャーナ (Amatriciana)

   1. 特徴：グアンチャーレ（豚のほほ肉）、トマト、玉ねぎ、チーズで作られるソース

   2. 用途：ブカティーニなど

クリームベースソース

1. アルフレードソース (Alfredo)

   1. 特徴：バター、クリーム、パルメザンチーズを使った濃厚なソース

   2. 用途：フェットチーネなど

2. カルボナーラ (Carbonara)

   1. 特徴：卵、ペコリーノ・ロマーノ、グアンチャーレ（またはパンチェッタ）、黒胡椒で作られるソース

   2. 用途：スパゲッティなど

3. フォー・チーズソース (Four Cheese Sauce)

   1. 特徴：4種類のチーズ（ゴルゴンゾーラ、パルメザン、モッツァレラ、タレッジョなど）を使ったソース

   2. 用途：ペンネ、タリアテッレなど

オイルベースソース

1. ペペロンチーノ (Aglio e Olio)

   1. 特徴：にんにく、唐辛子、オリーブオイルのシンプルなソース

   2. 用途：スパゲッティなど

2. ジェノベーゼ (Pesto Genovese)

   1. 特徴：バジル、松の実、パルメザンチーズ、にんにく、オリーブオイルで作られるソース

   2. 用途：トロフィエ、トレネッテなど

その他のソース

1. プッタネスカ (Puttanesca)

   1. 特徴：トマト、アンチョビ、オリーブ、ケイパー、にんにくで作られるピリ辛のソース

   2. 用途：スパゲッティなど

2. ヴォンゴレ (Vongole)

   1. 特徴：アサリ、白ワイン、にんにく、オリーブオイル、パセリで作られるソース

   2. 用途：スパゲッティなど

3. ノルマ (Norma)

   1. 特徴：ナス、トマト、リコッタチーズ、バジルで作られるシチリアのソース

   2. 用途：ペンネ、リガトーニなど

　パスタソースは、トマトベース、クリームベース、オイルベース、その他のソースに大きく分けられます。それぞれのソースは特定のパスタと組み合わせることで、風味豊かな料理を楽しむことができます。

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追記

　村上春樹の「ねじまき鳥クロニクル」には仕事をせずに家にいる男がスパゲッティーを茹でるシーンが幾度も登場する。なんだか洒落た感じがして「壁の穴」のスパゲッティーを茹でて「めんたいソース」や「スープスパ」の缶詰で食べるのだった。これからは麺もソースも自分で作って食べたい。

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