2022/5/9
母の日にCOFFEE HUNTERSのピンク ブルボン クイーンズ(Pink Bourbon QUEEN’S Premium Coffee)をプレゼント
豆について
生産国：エル サルバドル共和国
生産地：サンタ アナ県コアテペケ地区
農 園：サン ルイス農園
標 高：1350m
栽培種：アラビカ種ピンク ブルボン
プロセス：ウォッシュト
原料豆輸送：リーファーコンテナ
賞味期限：2022/4/28
風味
極めて滑らかな舌触りと甘みが最大特徴。シロップや水飴を彷彿とさせる透明度の高い甘味からココアやチョコラータのような濃厚な甘味へ変化していく。さっぱりとした柑橘系の酸と香ばしいフレーバーは、穏やかなボディとのい絶妙な相性を見せる。
フレーバー
強く感じられる：べっこう飴
微かに感じられる：キャラメル、はっさく、ザクロ、アーモンド、ラガービール、ワッフル、ココア
味わいの強さ 5/10
酸味 5/10
甘味 7/10
苦味 4/10
焙煎度 4/10
COFFEE HUNTERS STORYより
淡いピンク色に熟すブルボンは、独特の甘みと風味があり、2010年にコーヒーハンターズ第1弾としてご紹介してから、特に女性のコーヒーラヴァーズから高い評価を受けてきました。中でもエル サルバドルのサン ルイス農園産ピンクブルボンは、とりわけ品質が高く、2014年からピンク ブルボン プレミアムとして販売を開始しました。通常のブルボンは熟すと赤くなりますが、突然変異で黄色やピンクのコーヒーチェリーが実る樹ができます。イエローブルボンは比較的よく見かけますが、ピンクに成る実は珍しく貴重なコーヒーです。この希少なコーヒーを増やそうとして、ピンクに熟した豆で苗を作り畑に植えても、必ずしもピンクに熟す樹になるとは限らず増やすのが難しい栽培種です。熟練の摘み手が、畑に点在するピンクブルボンの樹の完熟豆だけを収穫して、他のコーヒーとは混ぜずに精選して日本に送ってくれました。一本の樹から取れる量も少ないので、現在では定番商品としては販売せず、特別なコーヒーとしてミカフェートが独自に開発した「脱酸素定温システム」で生豆を大切に保存してきました。特別な日のコーヒーですから、作り方も特別です。今回は豆のサイズ別に分けて味を確認し、より甘みが際立つサイズ17以上だけで作った製品です。
追記
「母の日」のための特別限定セット「クイーンズプレミアム極上焼菓子ギフトセット」
焼菓子は、バーニーズ カフェ バイ ミカフェート（銀座店）のパティシエ 関 啓吏が今回の「母の日」のギフトのために作り上げた特別なもの。パウンドケーキ5種（黒ごまとカカオのパウンドケーキ、シトラスとココナッツのパウンドケーキ、ほうじ茶とバナナのパウンドケーキ、マーブルパウンドケーキ、ラズベリーときなこのフィナンシェ）と、サブレ2種（ラベンダーサブレ、塩サブレ）の合計7種類の焼菓子が入ったセットである。
どれも美味しかったが、特にシトラスとココナッツのパウンドケーキはレモンの風味がコーヒーとあって美味しかった。母は黒ごまとカカオのパウンドケーキが気に入ったようだ。
母の日スペシャルランチ
「COFFEE HUNTERSクイーンズプレミアム極上焼菓子セットに搾りたてのパイナップルジュースと庭に咲いたゼラニウムとセージを添えて」
喫茶放浪社にて
どこにも出かけられないから、母は喜んでくれた。母が喜ぶと私も嬉しい。
Comments